Wie werden Eiweisse verdaut?

Wir nehmen mit der Nahrung Proteine zu uns, das sind komplexe Eiweiße. Die Verdauung der Eiweiße beginnt noch nicht im Mund. Die Verdauung der Eiweiße beginnt im Magen, einerseits durch die Magensäure. Stellen Sie sich vor, Sie geben einen Spritzer Essig oder Essigessenz auf ein Hühnerei. Sie werden sehen wie das Eiweiß gerinnt, das macht auch Magensäure mit den Proteinen die wir zu uns nehmen und das Pepsin aus dem Magen trägt auch etwas zur Verdauung der Proteine bei, zum Abbau von Oligo- oder Polypeptiden.

Die Oligo- oder Polypeptiden werden von Chymotrypsin und Trypsin aus der Bauchspeicheldrüse zerlegt, zu Dipeptiden und dann setzen die Proteasen aus dem Dünndarm an.

Übrigens werden Sie erkennen, an der Endung –ase, dass es sich immer um ein Enzym handelt. Das ist eine internationale Verabredung, Enzyme enden so gut wie immer auf –ase. In diesem Falle natürlich der Plural.

Proteasen zerlegen Dipeptide zu Aminosäuren und die Aminosäuren, vergleichbar etwa mit Legosteinen. Wir unterscheiden 25 verschiedene Aminosäuren in der Natur, die wir mit 25 verschiedenen Arten von Legosteinen vergleichen können, also rote, grüne, gelbe und blaue mit 2,4,6,8 und zehn Noppen und aus diesen baut sich die Natur alles das zusammen was sie braucht. Von der Zelle bis zum Enzym, Gerinnungsfaktoren usw. usw.

Die Aminosäuren schließlich werden über die Pfortader zur Leber transportiert und die Leber tut das ihre mit den Eiweißen. Sie verwendet die Eiweiße zum allergrößten Teil für den Baustoffwechsel des Körpers, sie vollzieht Syntheseleistungen und wenn wirklich Not am Mann ist, dann werden Eiweiße auch für den Betriebsstoffwechsel verwendet.

Allerdings ist das eine vollkommen unsinnige Angelegenheit Eiweiße für den Betriebsstoffwechsel zu verwenden. Das ist so, als wenn ich mir, sagen wir mal, die Hände wärmen wollte und dafür Papiergeld anzünde.

Natürlich habe ich daraus ein bisschen Wärme, dass ist schon klar, aber grundsätzlich bin ich viel besser beraten, wenn ich das Geld nehme und mir davon Holz oder Kohle kaufe. D.h. also, Eiweiße für den Betriebsstoffwechsel zu verwenden wäre die reinste Verschwendung. Für den Körper ist es grundsätzlich empfehlenswert die Eiweiße für den Baustoffwechsel zu verwenden.